Denne ret har jeg skabt via inspiration fra et hold kommende naturvejledere, da jeg havde den fornøjelse at introducere dem til jagten og dens netværk på deres første grundmodul. Her var der en gruppe, der havde lavet en pasta carbonara med pibeand og cashewnødder, og en anden gruppe havde stegt sneppe over bålet. Begge dele gjorde sig godt. Det var samtidig første gang, jeg smagte sneppe, da jeg kun én gang har nedlagt en skovsneppe. Den ligger stadig i fryseren og venter på, den skal udstoppes. - – 

Det blev hurtigt til en idé om at kombinere skovsneppens dybe smag …